Pour la réouverture d’aujourd’hui, nous vous proposons un premier plat qui évoque la maison — l’hiver, la simplicité et le goût des bonnes choses bien faites.
Les trofie à la farine de châtaigne dégagent un parfum légèrement sucré et rustique qui s’accorde parfaitement avec le caractère affirmé du chou noir et la sapidité de la saucisse. Le résultat ? Enveloppant, équilibré et irrésistible.
Ingrédients
220 g de trofie à la farine de châtaigne
1 saucisse
80 g de pesto de chou noir
2 cuillères à soupe d’eau de cuisson des pâtes
Ricotta salée râpée (facultatif)
Préparation
Portez à ébullition une grande quantité d’eau salée et plongez-y les trofie. Laissez cuire environ 18 minutes en remuant de temps en temps pour éviter qu’elles ne collent.
Pendant ce temps, dans une poêle bien chaude, faites revenir la saucisse émiettée sans ajouter d’huile. Laissez-la libérer son gras et devenir dorée et croustillante. Une fois prête, réservez-la en laissant le jus de cuisson dans la poêle.
Hors du feu, ajoutez dans la même poêle le pesto de chou noir ainsi que deux cuillères à soupe d’eau de cuisson des pâtes. Mélangez délicatement afin d’obtenir une crème lisse et parfumée.
Égouttez les trofie et transférez-les directement dans la poêle. Faites-les sauter pour bien les enrober de sauce. Ajoutez la saucisse, mélangez une dernière fois avec énergie — le plat est prêt.
Pour finaliser, ajoutez une touche de ricotta salée râpée. Elle rappelle l’un des ingrédients du pesto et apporte une note salée qui équilibre la douceur des châtaignes.
Bon appétit.
Pesto de chou noir, ricotta salée et amandes
Sélectionnez le format : 80 g – 130 g – 200 g
